The Japanese Art of Pickling & Fermenting

Japansk fermentering og syltning

The Japanese Art of Pickling & Fermenting er en inspirerende og praktisk bog om de traditionsrige japanske teknikker til syltning, fermentering og konservering af grøntsager. Bogen er skrevet af Yoko Nakazawa, som deler både sin personlige historie og den viden, hun har fået med sig gennem generationer.

Nakazawa voksede op på landet i Japan, hvor hun fra en tidlig alder hjalp sin familie med at konservere høsten fra køkkenhaven. I bogen introducerer hun en række klassiske japanske metoder som Amazuke, Asazuke, Kasuzuke, Misozuke og Nukazuke og forklarer, hvordan de adskiller sig fra hinanden.

Du bliver guidet gennem hele processen – fra saltforhold og skæreteknikker til fermenteringstid og korrekt opbevaring. Opskrifterne spænder bredt og viser, hvordan blandt andet daikon, agurk, kål, gulerod, løg, hvidløg, ingefær og umeboshi kan syltes og fermenteres på traditionel japansk vis.

Bogen kombinerer håndværk, opskrifter og kulturhistorie med personlige fortællinger fra Nakazawas opvækst i Japan og senere liv i Australien. Det gør The Japanese Art of Pickling & Fermenting til meget mere end en klassisk kogebog – det er også en varm fortælling om madtraditioner, råvarer og viden, der gives videre fra generation til generation.

En oplagt bog til dig, der interesserer dig for japansk madkultur, fermentering, syltning og hjemmelavet konservering.

Omslag: Indbundet
Størrelse: 19,5 x 3 x 24
Sider: 288
Sprog: Engelsk
ISBN: 9781923239135

Vi sender med GLS - den forventede leveringstid er 1-3 hverdage.

Fri fragt ved køb over 500 kr.

Du har altid 14 dages returret.

Læs mere om levering og retur her

Du kan vælge gratis afhentning i vores butik på Guldsmedgade 22D, Aarhus C. Du får en mail/sms, når dine varer er pakket og klar til afhentning.

Vores butik har åbent hverdage 10.00-17.30 og lørdag 10.00-16.